作為世界三大高香紅茶之一，早在上世紀(jì)初，祁紅就已風(fēng)靡世界茶壇?！霸?005年，祁門茶廠曾是國(guó)內(nèi)最大的茶廠，墻內(nèi)開花墻外香，讓祁紅在世界上得到了聲譽(yù)?！逼罴t制作技藝非遺傳承人姜紅談到祁紅未來發(fā)展時(shí)說，不能只抱金飯碗，要走創(chuàng)新之路，科技助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
姜紅師從祁紅制作泰斗閔宣文，姜紅說：“閔老師對(duì)茶葉制作幾十年如一日的堅(jiān)持，在他身上可以看到茶人的謙遜、奉獻(xiàn)和匠心。在技藝之外，他更教會(huì)了我制茶的初心。”
新鮮茶葉是怎樣變?yōu)槌善芳t茶的？作為非遺傳承人同時(shí)也是茶企負(fù)責(zé)人，姜紅對(duì)制茶的每一道環(huán)節(jié)都十分熟稔。“茶工們從山上運(yùn)來之后，將會(huì)進(jìn)入初制車間，初制經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥4道環(huán)節(jié)后，茶葉從一個(gè)鮮葉變成半成品，顏色也實(shí)現(xiàn)了綠變紅?！?/p>
祁紅傳統(tǒng)精制有13道工藝，10多個(gè)師傅同時(shí)做半個(gè)月，才能喝上一口成品茶?！捌铋T紅茶要想趕上時(shí)代發(fā)展，一定要?jiǎng)?chuàng)新?！苯t說，借助科技的力量，采用智能化加工，實(shí)現(xiàn)祁門紅茶初制和精制環(huán)節(jié)一體化生產(chǎn)。
“我們?cè)诰颅h(huán)節(jié)進(jìn)行了大膽的革新，把非常耗時(shí)耗力的手工剪梗等環(huán)節(jié)用科技替代。短時(shí)間內(nèi)就能把鮮葉變成分好級(jí)別的成品，并且全程茶葉不落地，這就是科技賦能?！苯t認(rèn)為，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一定要跟上數(shù)字化步伐，在茶科技上先行。
“既要傳承也要?jiǎng)?chuàng)新，企業(yè)在茶文化上也要做文章，開發(fā)出現(xiàn)在年輕人喜歡的、有創(chuàng)意性的產(chǎn)品。”姜紅介紹，企業(yè)最近研發(fā)的一款新品，頗受年輕人的喜愛，榮獲2023年“安徽有禮”旅游文創(chuàng)商品大賽金獎(jiǎng)。
“作為國(guó)企，祁門紅茶集團(tuán)積極助力鄉(xiāng)村振興，彰顯責(zé)任擔(dān)當(dāng)?！苯t表示，一方面，企業(yè)跟當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)建立合作關(guān)系，流轉(zhuǎn)茶園給他們帶來穩(wěn)定收入之外，還返聘茶農(nóng)為季節(jié)性工人，支付勞動(dòng)所得。另一方面，祁門紅茶集團(tuán)與其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)村組建立合作關(guān)系，制定茶葉的種植標(biāo)準(zhǔn)，打造全域的無農(nóng)殘，帶動(dòng)茶農(nóng)增收致富。
姜紅說，她有個(gè)夢(mèng)想，希望祁門茶人一起努力，聯(lián)合起來遠(yuǎn)洋出海，能經(jīng)得住市場(chǎng)浪潮對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的沖擊，在海外市場(chǎng)也大展拳腳。
“當(dāng)世界都能聽見祁紅的聲音，當(dāng)更多人都能品到祁紅的茶香。我這個(gè)夢(mèng)想就成真了?！苯t無比期待。
文字：楊艷紅
采訪/拍攝：李曉露、劉生智、張勝志
來源：中安視頻，來源：中安視頻
